Les hommes se nourrissent abondamment d’œufs de différentes espèces animales, qu’elles soient terrestres ou marines. Toutefois, nous consommons très rarement des œufs de dinde, une volaille pourtant très proche de la poule.
Par ailleurs, les œufs d’autres espèces animales entrent dans notre alimentation, bien souvent de poisson : cabillaud, capelan, saumon, truite, etc. Néanmoins, les œufs des reptiles sont plutôt déconseillés, car ils contiennent potentiellement des bactéries dangereuses pour les humains en plus d’être assez pauvres en nutriments. Cependant, les œufs de certaines espèces (crocodile, iguane, serpent, tortue…) sont tout de même consommés dans certains pays, notamment la Chine et le Vietnam.
Tout d’abord, il faut savoir que les œufs de dinde sont une très bonne source de nutriments. Ils contiennent en effet des protéines dites de haute qualité, des lipides, des vitamines et des minéraux essentiels. Ces œufs sont plus particulièrement riches en vitamines B, notamment B2 (riboflavine) et B12. On y retrouve également certains minéraux comme le fer, le sélénium et le zinc. Citons aussi la présence d’oméga-3, malgré une teneur en calories supérieure à celles des œufs de poule.
