En cuisine, la cuisson des œufs obéit le plus souvent à la bien connue technique du 3-6-9, qui veut que l’on cuise l’œuf trois minutes pour un œuf à la coque, six pour des œufs mollets et neuf pour obtenir un jaune et un blanc durs et fermes, parfaits en salade ou en sandwich par exemple. Toutefois, ces temps de cuisson peuvent finalement varier en fonction du calibre, de la qualité et de la fraîcheur de cet aliment. On peut donc facilement se retrouver avec un résultat trop cuit ou pas assez. Des chercheurs italiens ont néanmoins développé la technique parfaite pour des œufs bouillis idéaux qui préserve en plus parfaitement les nutriments.
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