La levée de la pâte est essentielle pour de nombreuses recettes : viennoiseries, brioche, pain maison, pâte à pizza ou à baba, etc. Toutefois, elle peut mettre votre patience à rude épreuve, car cette étape requiert en général 3 à 5 h pour être menée à bien. Et malheureusement, elle n’est pas toujours un succès. Il faut dire que pour réussir la fermentation de la levure qui va faire monter la pâte, il faut réunir plusieurs conditions qui vont non seulement accélérer le processus, mais aussi plus simplement lui permettre d’avoir lieu. Cela passe notamment par une bonne température dans la pièce ainsi que de l’humidité, deux conditions pas forcément faciles à réunir sans y mettre un peu d’effort. Comment faire lever une pâte plus vite et plus facilement ? Voici des astuces qui fonctionneront même s’il fait froid chez vous.
