En France, le beurre compte de nombreux inconditionnels. Qu’il s’agisse de préparer Kouign-amann, des viennoiseries ou une bonne pâte à tarte, il semble incontournable. Pourtant, pour ménager sa santé, il vaut mieux lui préférer d’autres produits.
Des chercheurs de Harvard, du MIT et de Mass General Brigham ont suivi 220 000 personnes. Pendant plus de 30 ans, ils ont analysé leur alimentation et leur santé. Ils ont voulu mesurer les effets d’un simple changement : remplacer le beurre par des huiles végétales.
« Ce qui est surprenant, c’est l’ampleur de l’association que nous avons trouvée. », a déclaré le Dr. Yu Zhang, principal auteur de l’étude.
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