Une étude à grande échelle a révélé que remplacer le beurre par des huiles végétales, comme l’huile de noix et l’huile d’olive, pouvait réduire considérablement le risque de mortalité toutes causes confondues.
Des chercheurs ont établi un lien entre une consommation élevée de beurre et une augmentation de 15 % du risque de mortalité, tandis qu’une forte consommation d’huiles végétales était associée à une diminution de 16 % de ce risque. De plus, remplacer 10 grammes de beurre par jour par de l’huile végétale pourrait réduire la mortalité de 17 %.
L’étude, qui a suivi les habitudes alimentaires de plus de 200 000 personnes pendant trois décennies, a révélé que les régimes riches en beurre mais pauvres en huiles végétales étaient liés à un risque accru de mortalité.
