De plus en plus visibles au sein de notre alimentation, les aliments à base de soja ont la côte. Néanmoins, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a récemment alerté sur les risques relatifs à une trop grande consommation.
Naturellement présentes dans certains végétaux, les isoflavones sont des phyto-oestrogènes, que l’on connait pour leurs activités hormonales œstrogéniques. Selon l’Anses, il s’agit ici de molécules présentant notamment des risques d’effets toxiques sur le système reproducteur. Or, le soja incarne la principale source d’isoflavones connue.
L’Anses rappelle que réduire son exposition aux isoflavones est tout à fait possible en variant les protéines végétales, en remplaçant le soja par des légumes secs tels que les lentilles ou les haricots. Il est aussi recommandé de faire le tri au sein des produits à base de soja, puisque les taux d’isoflavones y sont parfois très inégaux. En effet les isoflavones sont cent fois plus présents dans les biscuits apéritifs à base de soja que dans la sauce soja.
