Les petits comme les grands aiment ce mets simple et délicieux qui accompagne à merveille des plats divers et variés. Seulement une bonne frite, c’est une frite qui croustille bien sous la dent… un effet par toujours facile à obtenir lorsqu’on les prépare à la maison et qu’elles finissent immanquablement par être molles malgré nos efforts pour les faire dorer longuement ! Pour réussir des frites croustillantes à tous les coups, il faut finalement bien plus que de la chance ou une bonne friteuse bien nettoyée. Chaque étape compte : du choix de la pomme de terre à la manière dont vous la découpez, en passant par l’amidon que vous éliminez, l’huile que vous utilisez ou la température que vous respectez. Et si le croustillant parfait semblait autrefois réservé aux professionnels, il devient aujourd’hui accessible à tous avec quelques gestes bien pensés.
