Le poulet rôti est un plat familial presque iconique ! Il fait saliver tout le monde dès la cuisson avec ses bonnes odeurs et surtout, il ravit les papilles même les plus exigeantes. Lorsque la cuisson est réussie, les cuisses sont bien juteuses, le blanc est parfaitement cuit sans être sec et la viande est globalement tendre et délicieuse. Néanmoins, un autre élément important est bien entendu la peau qui doit être dorée à souhait et croustillante ! Sans cela, il manque un élément important du plat… Pourtant, il n’est pas toujours évident de réussir à la fois cette peau croustillante à souhait et une chair de poulet bien moelleuse. Ce contraste recherché par tant de cuisiniers amateurs ou confirmés repose pourtant sur quelques gestes simples, mais souvent méconnus. Ces astuces de chefs méritent d’être connues, car elles transforment littéralement le résultat final ! Voici donc toutes ces techniques à connaître pour obtenir un poulet doré, croustillant et fondant à la fois et un succès garanti auprès de toute la tablée.
