A partir de données provenant de la cohorte INCA 3, des chercheurs ont à nouveau évoqué le danger que pourraient incarner les aliments ultra-transformés pour la santé. Malheureusement, ce type d’aliments omniprésent dans le commerce représente en moyenne un tiers de la consommation énergétique quotidienne des citoyens français.
Cependant, l’expertise des auteurs portant sur les potentiels effets sanitaires de ces aliments ne concerne pas seulement les additifs. En effet, les procédés de transformation – cuisson, fermentation, fractionnement etc. – sont également pointés du doigt. Ces procédés pourraient entrainer la formation de nouvelles substances potentiellement nocives pour l’organisme.
Les auteurs ont aussi souligné l’existence d’un autre phénomène, à savoir le côté pratique et l’aspect appétissant des produits. Ceci génère chez les consommateurs une propension à une ingestion plus rapide et plus conséquente en termes de quantité. Enfin, les auteurs de l’étude conseillent de se limiter à un ou deux aliments ultra-transformés par jour, par précaution.
