La vanille est devenue un luxe.
Raréfaction des gousses, hausse des prix, difficultés de culture…
Ce parfum si apprécié est aujourd’hui difficilement accessible,
tant pour les professionnels que pour les cuisiniers du quotidien.
Pourtant, il existe une alternative étonnante bien plus économique,
locale et tout aussi parfumée : le mélilot. Connu au Canada sous le
nom de “vanille boréale”, il séduit par ses arômes sucrés et
floraux. Utilisé depuis longtemps au Québec, il commence à se faire
une place en France, notamment dans certaines pâtisseries
raffinées. Le mélilot offre un goût doux, entre foin, amande et
vanille, à un prix défiant toute concurrence. Facile à utiliser en
cuisine et disponible en herboristerie ou sur Internet, il ouvre
une nouvelle voie aux amateurs de desserts parfumés sans casser
leur tirelire. Une révélation gourmande à découvrir sans
attendre.
