Au Canada, des chercheurs en kinésiologie ont publié une
étude établissant un lien direct entre les aliments
ultra-transformés et une mauvaise santé. Plus précisément, ces
aliments suscitent une réaction de notre organisme similaire à
celle se déclenchant suite au contact avec un pathogène, par
exemple.
Pour les auteurs, notre organisme perçoit ces aliments comme des
corps étrangers et non comme de la nourriture. Or, il est important
de rappeler qu’il ne s’agit pas ici d’aliments entiers mais de
substances extraites d’aliments ou de solutions
chimiques, si bien que notre corps les détecte de cette
façon.
Dans le cadre de leur étude, les chercheurs ont analysé les
données relatives à 6 000 personnes au Canada,
intégrant un large panel d’âges, de conditions de santé et de
milieux socio-économiques. Ces volontaires ont rempli un
questionnaire en lien avec une enquête menée par Santé Canada,
avant une évaluation personnelle au sein de cliniques mobiles.
