Parmi les salades qui traversent les générations
sans prendre une ride, la salade César figure en haut de la liste.
À la fois croquante, onctueuse et généreuse, elle incarne cette
rencontre parfaite entre la fraîcheur des légumes et la gourmandise
d’une sauce crémeuse relevée. Pourtant, nombreux sont ceux qui
s’éloignent de la recette d’origine, au risque de perdre ce qui
fait tout son charme. Si vous cherchez à retrouver la véritable
saveur d’une César authentique, celle que l’on servait dans les
années 1920 au Mexique, il faut connaître ses fondamentaux : une
laitue romaine croquante, des croûtons dorés maison, du parmesan en
copeaux et une sauce salade maison à base
d’œuf, d’ail, d’huile et d’anchois. En respectant les justes
proportions et en maîtrisant la texture de la sauce, vous
obtiendrez une salade aussi simple qu’exceptionnelle.
