Les carottes font partie
des légumes les plus consommés, notamment en hiver ou en
accompagnement des plats mijotés. Pourtant, une fois sorties de
leur sac en plastique ou de leur cageot, elles se dessèchent
souvent trop vite ou moisissent à une vitesse déroutante. Entre le
réfrigérateur, le bac à légumes ou les placards sombres, leur sort
peut varier du tout au tout. Si l’on souhaite en conserver
plusieurs kilos après une récolte ou une promotion au marché,
encore faut-il savoir comment les stocker pour qu’elles gardent
leur fraîcheur sans devenir molles ou brunâtres. Faut-il les
laisser entières ? Enlever les fanes ? Opter pour des bocaux ou
du sable ? Il existe plusieurs
astuces éprouvées, certaines bien connues, d’autres plus
étonnantes. Voici un tour d’horizon complet pour apprendre à
conserver les carottes longtemps sans perdre leur goût ni leur
croquant.
