Elles sont à la base de tant de recettes qu’on finit souvent
par ne plus y penser : les pâtes maison. Pourtant, une pâte bien
réalisée peut tout changer. Qu’elle soit à pizza, brisée ou
feuilletée, elle offre cette texture unique, ce goût de beurre ou
d’huile d’olive bien dosé, ce croustillant ou ce moelleux qui
transforme une préparation simple en un vrai plat réconfortant.
Contrairement à ce que l’on imagine, faire ses propres pâtes n’est
pas si complexe. Il suffit de quelques ingrédients basiques, de
bons gestes et d’un peu de patience. Ce savoir-faire traditionnel
revient sur le devant de la scène, avec une envie de maîtriser les
bases, d’éviter les additifs et de se réapproprier les plaisirs
simples. Voici donc les secrets pour réussir ces pâtes maison, de
la plus rustique à la plus fine.
