Chaque année, entre novembre et mars, l’ananas s’invite
dans nos cuisines. Sa chair dorée, juteuse et sucrée, a le pouvoir
de transformer une salade de fruits toute simple en dessert
ensoleillé. Il apporte aussi une touche exotique aux plats salés,
surtout lorsqu’on le marie à des épices comme le curry, le
gingembre ou la cannelle. Pourtant, il arrive parfois de tomber sur
un fruit décevant : fade, dur, voire amer.
C’est une erreur courante. Beaucoup de personnes pensent que plus
un ananas est jaune, plus il est sucré. Pourtant, ce n’est pas
toujours vrai. La teinte de l’écorce varie selon les variétés :
certains ananas gardent une robe verte même à pleine maturité,
tandis que d’autres virent à l’ocre ou à l’orangé. Résultat, la
couleur ne donne qu’une indication partielle.
