Un simple moment d’inattention, une cuillère mal placée,
et la sauce prévue pour sublimer le plat du dimanche se mue soudain
en véritable casse-tête… Les grumeaux, ces petits amas redoutés,
apparaissent en un instant dans la béchamel, la sauce au poivre ou
même la crème anglaise. De quoi perdre patience et voir l’élégance
d’un plat méticuleusement préparé s’évanouir. Mais, même s’ils
semblent inévitables et fréquents dans les cuisines familiales,
inutile de désespérer ou de tout recommencer : il existe des
astuces express pour retrouver en un rien de temps une texture
lisse et appétissante. Un peu de technique, un zeste de bon sens,
et les grumeaux deviennent vite un lointain souvenir !
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