Au cours des dernières années, de nombreux produits que nous achetons portent une étiquette avec la mention « Sans gluten », « Ne contient pas de gluten » ou « Pas de gluten ».
Cependant, nombre de personnes consomment ces produits sans savoir pourquoi il est si important de les préférer à des produits contenant du gluten.
Pour commencer, il est important de préciser que le gluten est une protéine présente dans des aliments tels que le blé, le seigle et l’orge.
Pour certaines personnes, son ingestion ne présente aucun type d’effets négatifs, alors que pour d’autres, cela déclenche une série de symptômes qui détériorent la santé.
Actuellement, on compte 55 maladies liées à cette protéine, et on estime que 99% des intolérants n’ont pas été officiellement diagnostiqués.
