Fin septembre 2020, le “Lundi Vert” a été lancé. Il s’agit d’une campagne prônant un lundi sans viande et sans poisson. Selon des chercheurs français, cette initiative pourrait être efficace sur le bilan carbone. En revanche, il faudrait que tout le monde s’y mette.
L’impact carbone de ce Lundi Vert ne fait aucun doute pour Nicolas Treich (Inrae) et Laurent Bègue-Shankland (Université Grenoble Alpes). Dans un article publié dans Science & Vie, les intéressés rappellent que l’empreinte écologique des légumineuses est (par calorie) 50 fois moins importante que celle de la viande de bœuf et 5 fois moins élevée que celle de la viande de porc. Le scénario Lundi Vert permettrait d’économiser environ 100 kg d’équivalent CO2 par personne et par an.
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