En salade, au sein d’une quiche ou d’une sauce délicieuse, farcis ou encore poêlés au wok, les champignons de Paris apportent leur douce saveur dans de nombreuses recettes et sont très appréciés, car on ne peut plus faciles à cuisiner. Toutefois, les recettes qui les mettent en scène ne mentionnent jamais clairement s’il faut peler ces champignons tantôt blancs, blonds ou bruns. En voyant ces ingrédients recouverts de boue et de sable sur nos étals, on peut tout naturellement penser qu’il faut nettoyer ou éplucher ces champignons avant de les consommer crus ou cuits, mais est-ce bien sûr ? De nombreux cuisiniers ont leur avis sur la question et leurs pratiques semblent ne jamais vraiment concorder… La raison en est simple : en réalité, la bonne marche à suivre est plus nuancée et dépendra en grande partie de vos préparations. Voici la règle à connaître pour ne plus commettre d’erreur !
