Souvent présents dans nos cuisines sous différentes teintes allant du blanc au brun foncé, les œufs de poule suscitent parfois la curiosité quant à la raison de cette diversité de couleurs. Or, cette variation ne dépend pas de la race ou du régime alimentaire des poules, mais plutôt de facteurs génétiques et évolutifs complexes.
Ces poules sont souvent plus courantes dans les élevages industriels pour plusieurs raisons. Tout d’abord, les œufs blancs sont appréciés pour leur uniformité en termes de couleur et de taille. Cela facilite le tri et l’emballage automatique dans les installations de production à grande échelle. Les consommateurs s’attendent souvent à une apparence homogène des œufs dans les supermarchés, ce qui est plus facilement réalisable avec des poules qui produisent des œufs blancs.
