Il pourrait y avoir un moyen très simple pour les médecins de diagnostiquer si les jeunes hommes caucasiens consomment suffisamment de légumes : en analysant la couleur de leur peau.
Connaissez-vous ces pigments organiques appelés caroténoïdes, trouvés dans une large variété de fruits et légumes ? C’est notamment ce pigment qui donne aux flamants roses leur couleur si spéciale. Les caroténoïdes peuvent également affecter le pigment de la peau humaine. Une consommation excessive de carotène peut alors donner à la couche externe de la peau un aspect jaunâtre ou teinté d’orange. Vous devriez alors manger beaucoup d’aliments riches en caroténoïdes pendant une longue période de temps pour que l’effet soit visible à l’œil nu. Mais peu importe la quantité de légumes que vous consommez, il y a un changement détectable dans la pigmentation de la peau qu’une spectroscopie non invasive pourrait déceler.
