Qui n’a jamais ressenti ce désir irrésistible de finir son assiette, voire de se resservir même lorsque la satiété semble déjà présente ? Que ce soit face à un dessert appétissant ou un plat préféré, nous avons parfois du mal à déterminer le moment idéal pour poser nos couverts. Pourtant, cette décision n’est pas uniquement liée à notre volonté ou à nos habitudes : elle est étroitement contrôlée par des mécanismes complexes dans notre cerveau. Des chercheurs viennent justement de découvrir que le tronc cérébral, une région très ancienne du cerveau, joue un rôle essentiel dans cette régulation.
Des scientifiques ont récemment identifié un groupe spécifique de neurones, appelés neurones à cholécystokinine (CCK), situés dans le tronc cérébral. Ils jouent un rôle crucial dans la régulation de notre appétit en agissant comme de véritables capteurs internes. Leur fonction principale est d’intégrer et d’interpréter différents signaux envoyés par notre corps pendant que nous mangeons.
