C’est un aliment de base dans de nombreuses cultures.
Pourtant, le riz soulève aujourd’hui des questions de sécurité
alimentaire. À chaque fourchette, vous pourriez ingérer non
seulement des glucides complexes et des fibres, mais aussi de
l’arsenic, des résidus de pesticides ou même des toxines fongiques.
Cette réalité dérangeante ne signifie pas qu’il faut tirer un trait
sur le riz, mais plutôt apprendre à le cuisiner et le consommer plus
intelligemment. Les contaminations ne sont pas toujours
visibles ni systématiques, et leur impact dépend largement de la
fréquence de consommation et de la manière dont vous préparez ce
féculent. Certains gestes simples permettent de limiter
l’exposition, tandis que le choix de la variété ou de la provenance
peut aussi faire la différence. Voici comment continuer à manger du
riz en toute sérénité, sans avaler l’invisible.
