Encore une sombre histoire de sels nitrités qui donnent à cette malheureuse charcuterie cet aspect rosé quand les tranches devraient plutôt être marrons. On est trop des fashion victim de la bouffe en fait.
Pas question de nitrite pour le tarama, non on est sur quelque chose de plus flippant encore. Car les œufs de cabillauds ne sont pas naturellement roses flashy comme on s’en doute, mais bien blancs. Pour les colorer, on ajoute à cette texture divine un colorant naturel appelé E120. Qui n’est autre que de la bouillie d’insectes : le dactylopius coccus, produisant un acide couleur carmin. SYMPA.
Déjà que c’est pas l’aliment le plus ragoûtant au monde, sachez que les knackis n’ont même pas cette couleur orangée, dernier atout séduction capable de nous faire flancher. C’est encore un coup de l’extrait de cochenille (l’insecte qui sert à faire du tarama rose).
