La pizza est un des plats qui s’est le plus exporté à travers le monde. On peut désormais bouffer des pizzas en Chine ou au Mexique sans que personne ne trouve à y redire. Et ce qui est marrant, c’est que les chercheurs s’accordent à penser que la popularité de la pizza, sa transfiguration de part le monde, a permis à sa recette traditionnelle de perdurer, en réaction au phénomène. Toujours est-il que la pizza n’a pas le même goût selon à quel endroit du globe on se trouve, et il ne s’agit pas seulement d’erreurs dans la préparation : à force, chaque pays a développé sa propre tradition, quand elle n’était pas préexistante.
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