Le premier steak développé à partir de cellules en laboratoire vient d’être produit et testé en Israël. Un premier pas concluant, même si le goût reste encore à travailler.
Il ne s’agit ici que d’un « prototype ». Son coût ? 50 dollars le morceau. La texture est semblable à celle des muscles bovins, peut-on lire. Néanmoins il resterait encore un peu de travail concernant le goût de cette pièce de viande. « C’est proche et ça a bon goût, mais nous avons encore du travail pour nous assurer que le goût soit 100 % similaire à celui de la viande conventionnelle, explique Didier Toubia, cofondateur et chef de la direction d’Aleph Farms. Mais quand vous le faites cuire, vous pouvez vraiment sentir la même odeur que la viande préparée ».
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