Traditionnellement, l’osso buco est servi avec un risotto au safran (aussi connu sous le nom de risotto à la milanaise) et surmonté d’un mélange frais de persil, de citron et d’ail, connu sous le nom de gremolata ou persillade, mais il est également sublime sur une purée de pommes de terre ou même sur des pâtes.
Traditionnellement servi avec du Risotto au Safron (Risotto à la Milanaise, recette dans les notes), mais est également formidable avec la purée de pommes de terre, la politesse crémeuse ou même des pâtes.
Placez les feuilles de persil sur une planche à découper. Garnir d’ail et de zeste de citron. Couper finement le persil. Transférer au bol de service et réserver pendant au moins 20 minutes avant utilisation.
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