Le pot-au-feu de Galice est un plat que nous confondons souvent avec le bouillon car il contient des ingrédients similaires. La raison est que le pot au feu est le plat principal et que le bouillon se réalise avec les restes du pot au feu. Ce plat contient une grande quantité de légumes, typiques des vergers de cette région.
Le pot-au-feu typique de Galice n’est pas un plat que l’on peut considéré comme végétarien ni végétalien, car il se prépare généralement avec de la viande et même un os ou un morceau de graisse de porc.
Rappelez-vous que le gras de porc ou le saindoux est celui qui provient de l’intestin grêle du porc et qui, en général, est fumé. Bien sûr, il existe plusieurs adaptations du saindoux que vous pourrez trouver sur le marché.
