La pistache est le fruit du Pistacia vera, un arbre fruitier appartenant à la famille des Anacardiaceae et au genre Pistacia. Elle est originaire du Moyen-Orient, où elle était déjà cultivée il y a plus de 7 000 ans, et est encore bien connue et appréciée aujourd’hui. Déjà des siècles en arrière, elle était connue pour ses incroyables qualités nutritionnelles, largement connues des Grecs et des Perses. Voyons lesquelles.
La pistache est riche en glucides, fibres, protéines, graisses, potassium, phosphore, vitamine B6, thiamine, cuivre, manganèse.
Les pistaches sont parmi les aliments les plus riches en antioxydants. Une étude a mené une recherche sur certains participants en leur faisant manger des pistaches pendant 4 semaines. Dès la quatrième semaine, ceux qui avaient mangé des pistaches présentaient également des taux plus élevés de lutéine et de γ-tocophérol.
