Parfois, les individus ne naissent pas intolérants au gluten mais le deviennent au fil du temps. Ainsi, en étant enfants, ils pouvaient se délecter de leur pain au chocolat ou de leurs céréales le matin. Mais avec le temps, ces personnes constatent que certains aliments leur causent des douleurs abdominales, entre autres symptômes. Le gluten ne pouvant pas être détecté à travers des analyses, les médecins préconisent de réduire ou supprimer le gluten du régime alimentaire. Si le patient constate une amélioration de ses conditions de santé, ils peuvent alors diagnostiquer une intolérance au gluten. Et si le gluten n’était pas le vrai responsable de ce trouble ? Et si en réalité, cette maladie des temps modernes avait une toute autre origine ?
