On peut dire que les graines de chia sont originaires du Mexique puisque ses civilisations en consomment depuis la découverte de l’Amérique. Les peuples récoltaient cette plante sauvage et en ont fait un aliment fondamental de leur régime alimentaire.
Elle fut ensuite domestiquée puis cultivée. Cependant, ils ne l’utilisaient pas seulement comme aliment mais également comme offrande aux dieux et comme oléagineuse pour produire une huile de base pour les peintures corporelles.
Tout cela a fait que la graine de chia est devenue vitale pour l’économie pré-colombienne. Mais, pourquoi était-elle si importante ?
Cela est dû au fait que cette graine, en comparaison à d’autres aliments, a des valeurs nutritionnelles assez importantes et remarquables. Soulignons certaines d’entre elles :
