Les aliments frits ont toujours été appréciés. L’huile est un ingrédient de nombreuses recettes traditionnelles et la friture est un élément de base de l’industrie de la restauration rapide. Malheureusement, la friture n’est pas la méthode de cuisson la plus saine, surtout à l’échelle industrielle.
La friture à la maison n’est pas nécessairement malsaine. La nocivité est en grande partie due au type d’huile que nous choisissons et à la façon dont nous l’utilisons. Nous vous expliquons tout ici.
La friture consiste à faire tremper un aliment dans de l’huile chaude. La température idéale est d’environ 175-190°C (350-375°F ). Lorsqu’un aliment est immergé dans l’huile à cette température, sa surface est cuite presque instantanément et forme une sorte de « tampon » que l’huile ne peut pas pénétrer.
