Le cholestérol est un type de lipide ou, comme on l’appelle plus communément, une graisse. Bien qu’il soit connu pour être une substance nocive pour la santé, il est essentiel à la formation de la membrane plasmatique des cellules.
Cette membrane aide à réguler l’entrée et la sortie de substances dans la cellule. C’est-à-dire qu’elle constitue une barrière sélective perméable capable d’inhiber ou bien de stimuler une activité spécifique.
En bref, le cholestérol permet aux cellules de fonctionner. En termes plus techniques, il s’agit d’un stérol. Les stérols sont des stéroïdes avec 27 à 29 atomes de carbone.
75 % du cholestérol de l’organisme se crée dans le foie. Alors que les 25% restants proviennent des aliments ingérés.
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