Une étude franco-étasunienne estime que consommer de la charcuterie augmente le risque de développer une maladie chronique et inflammatoire des bronches. Or, ce risque ferait l’objet d’une augmentation si l’on consomme de la charcuterie au moins une fois par semaine.
Des chercheurs de l’Inserm et de l’École de santé publique de Harvard (États-Unis) ont collaboré dans le cadre d’une étude publiée dans la revue EClinicalMedicine en septembre 2019. Ces recherches font un lien entre la consommation de charcuterie et la bronchopneumopathie chronique obstructive (BPCO), une maladie chronique et inflammatoire des bronches touchant environ 250 millions de personnes dans le monde.
Il est en réalité question de plusieurs études épidémiologiques réalisées aux États-Unis : les Nurses’ Health Study (NHSI et NHSII) et les Health Professional Follow-up Study (HPFS). Celles-ci ont permis de mettre le doigt sur un grand nombre de facteurs de risque concernant diverses maladies. La partie concernant la consommation de charcuterie se trouve au niveau de l’étude NHSII. Cette dernière est relative au suivi de 87 000 infirmières âgées de 36 ans en moyenne sur une durée de 26 ans.
