A l’heure actuelle, le discours sur l’alimentation sans gluten est devenu très courant de la part des défenseurs de l’alimentation naturelle et équilibrée. Au-delà des modes alimentaires, les critiques et les partisans ont des arguments valables pour et contre cette substance présente dans un grand nombre d’aliments.
Le gluten est-il bon pour tous ceux qui en consomment ? Les études semblent montrer que ce composant hautement protéique peut être nocif pour un certain groupe de personnes.
Certaines personnes émettent l’hypothèse que l’organisme humain n’est pas prêt à digérer et à s’adapter correctement à cette substance et au blé en général.
Ce qui est certain, c’est qu’il y a des gens qui ne tirent pas profit de cet aliment. C’est le cas en particulier des personnes atteintes de la maladie cœliaque, un trouble digestif qui consiste essentiellement en une intolérance au gluten.
