Face aux étals colorés et parfumés du marché ou les petits prix du supermarché, on se laisse plus facilement tenté. Malheureusement, les fruits deviennent vite trop mûrs. Comme les queues de fraises, on se prend alors à croire qu’on n’a pas d’autre choix que de les jeter. Pourtant, il suffit parfois de connaître la bonne astuce anti-gaspi pour les sauver du composteur ou de la poubelle ! De la compote ou de la confiture maison en passant par le smoothie, avec ces recettes et astuces de grand-mère, vous n’avez plus d’excuses pour gaspiller ces fruits abîmés pleins de saveur.
Les fruits abîmés sont en général plus mous et presque déjà compotés. C’est en cela qu’ils sont excellents en confiture ou en chutney. En plus, tous les fruits et légumes s’y prêtent assez bien : mirabelles, abricots, potirons, tomates, prunes, cerises, fraises, mûres, framboises, etc. Pour ce faire, on fait en général mijoter les fruits avec la moitié de leur poids en sucre. Quelques aromates (thym ou romarin) ajoutés lors de la cuisson pourraient aussi apporter une touche d’originalité. Ensuite, laissez cuire à feu doux pendant environ une heure en remuant délicatement régulièrement.
