La rhubarbe, dont le nom scientifique est Rheum rhabarbarum, est une plante qui appartient à la famille Polygonaceae. On la considère comme un légume car sa tige comestible peut être intégrée dans une large variété de préparations culinaires. Connaissez-vous ses bénéfices ?
Dans l’Antiquité, on n’employait cette plante qu’à des fins médicinales, et surtout ses racines sèches. Or, aujourd’hui, ses tiges se consomment en soupes sucrées, en confitures, en sauces, en gâteaux, en miettes et en vin. En fait, on la connaît même sous le nom de « plante à gâteau » car elle constitue l’ingrédient principal de certains gâteaux traditionnels au Royaume-Uni et en Amérique du Nord.
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