Le kamut est une céréale qui se cultivait en Afrique il y a de nombreuses années et qui, progressivement, a fait son apparition dans l’alimentation occidentale. Cela est dû aux bienfaits qu’elle apporte à la santé grâce aux nombreux nutriments qu’elle contient. Le kamut constitue une excellente alternative pour remplacer le blé.
Le kamut et le blé se partagent certains usages. Les deux peuvent effectivement constituer l’ingrédient principal des pâtes. Cependant, les différences sont remarquables car le kamut est une céréale dont les grains sont beaucoup plus gros et dont la digestion est plus simple.
Concernant l’apport en glucides, le blé et le kamut ne présentent pas de différences significatives. Si ce n’est que le kamut génère un pic glycémique plus faible. Il faut savoir que le blé se consomme souvent dans sa forme très raffinée, ce qui n’est pas bénéfique pour les glycémies sanguines.
