Les additifs alimentaires constituent un ensemble de substances qui s’utilisent dans l’industrie pour souligner les caractéristiques organoleptiques des aliments ou améliorer leur conservation. Même si, dans la plupart des cas, ils sont sans danger pour la santé, certains d’entre eux génèrent des divergences parmi les experts.
Tout d’abord, il est nécessaire de préciser qu’il existe différents types d’additifs alimentaires, qui se classent en groupes. Certains sont inoffensifs pour l’organisme, voire même bénéfiques. C’est le cas des gélifiants. D’autres, en revanche, suscitent des controverses par leurs effets sur le microbiote intestinal. Nous faisons référence aux édulcorants.
Passons maintenant en revue les principales catégories d’additifs alimentaires ainsi que leurs effets sur la santé de l’être humain.
