Aleph Farms et Mitsubishi Corporation ont conclu un accord visant à produire et commercialiser de la viande cultivée au Japon. Aleph Farms fournira sa technologie BioFarm et Mitsubishi fournira un soutien technique.
Toutefois, cultiver de la viande en laboratoire est plus facile à dire qu’à faire. Et pour cause, la chair animale n’est pas qu’une simple collection de cellules musculaires. C’est en réalité un assemblage très complexe de tissus exercés et de composés organiques lui conférant une couleur, une saveur et une texture particulière. Une autre difficulté (et non des moindres) est de produire à des prix abordables dans le but de pouvoir commercialiser ces produits à grande échelle.
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