Dans ce comparatif, 60 Millions de consommateurs s’est principalement intéressé à la teneur en sel des bouillons. Au total, 34 références disponibles dans le commerce ont été analysées. Y figurent les fonds de veau, les bouillons de légumes et de volaille, ainsi que les fumets de poisson.
Conclusion : 9 produits parmi les 11 bouillons de volaille examinés n’ont pas la moyenne. Les bouillons de légumes s’en sortent un peu mieux, mais 6 références sur 12 contiennent tout de même trop de sel.
Dans l’alimentation, il peut provenir d’aliments transformés, soit parce que ces derniers sont trop riches en sel, comme le salami, le jambon, les nouilles instantanées, le fromage, etc., ou encore parce que nous en consommons en quantité trop importante. Ce condiment est également ajouté pendant la cuisson de certains plats, notamment sous forme de bouillons cube, ou encore sur la table pendant les repas, sous forme de sauces ou de sel de table.
