Connaissez-vous les différences entre le lait pasteurisé et le lait UHT ? La pasteurisation et l’upérisation sont des traitements de stérilisation qui servent à augmenter la durée de conservation du lait. Les deux détruisent également les micro-organismes pathogènes qui peuvent y vivre et nuire à l’être humain.
D’autre part, ces deux méthodes consistent à chauffer le lait pendant un certain temps avant de le refroidir et le mettre en bouteille. Néanmoins, il existe des différences aussi bien au niveau des temps de chauffe que des changements organoleptiques et nutritionnels.
Dans tous les cas, il s’agit de méthodes de stérilisation qui ne sont pas seulement utilisées dans l’industrie laitière. Elles sont également courantes dans les brasseries et la fabrique de boîtes de conserve.
