Selon le CODEX, le fromage à la crème est un produit mou, tartinable, non affiné et sans croûte, dont la texture peut se mélanger facilement avec d’autres aliments. Sa forte teneur en graisses en fait un produit laitier respectable dans le cadre d’une alimentation saine.
Il est évident que le fromage à la crème est très consommé pour son goût, sa texture et sa polyvalence. Mais savez-vous ce que vous ingérez dans chaque portion ? Comment est-il fabriqué ? Découvrez les réponses, et plus encore, dans la suite de l’article.
Une fois ferme, tout est mélangé de façon homogène avant d’être emballé à chaud ou à froid. Selon le CODEX, la quantité minime de graisse dans le fromage à la crème est de 25 grammes pour chaque 100 grammes de produit laitier, et 67 % d’eau. Les autres valeurs de matière grasse varient en fonction de la préparation.
