La liste des propriétés du citron est bien longue et n’a pas fini de vous surprendre. Pourtant, la première qui vient à l’esprit de la plupart des personnes est son acidité. Il suffit de poser 1 goutte de son jus sur votre langue pour s’en convaincre, n’est-ce pas ? À peine a-t-elle touché votre palais que la bouche se contracte sous l’effet de sa saveur. Si le citron peut être acide au goût, il n’est en aucun cas aigre pour l’organisme. Au contraire, il combat l’acidité et soulage de nombreux maux d’estomac. D’autre part, comme tout acide, les acides du citron peuvent être irritants pour les muqueuses buccales, œsophagiennes et digestives, surtout si elles sont déjà le siège d’une inflammation. Alors d’où vient cette sensation d’agression ? Simplement d’un processus chimique : les acides organiques du citron sont des acides faibles qui au contact des sucs gastriques se transforment en sels d’acide qui ont une activité alcalinisante sur l’organisme. Consommer régulièrement du citron permet donc de réguler le taux d’acidité souvent en déséquilibre dans l’organisme à cause d’une alimentation trop riche en aliments acidifiants. Les principaux fautifs sont les viandes, les œufs, les produits laitiers, les pâtes, le pain blanc, le riz, l’alcool et les produits industriels trop sucrés (bonbons, chocolat, glaces…). Le stress peut lui aussi être la cause d’aigreurs.
