Les fibres sont un composant primordial dans la majorité des régimes sains. L’inuline fait partie de ces dernières. Elle se constitue d’un mélange de grands et de petits glucides, parmi lesquels le fructose est le sucre principal. C’est pour cela qu’on lui donne aussi le nom de fructane.
Où trouve-t-on ce type de fibre ? Quels sont ses bénéfices et à quoi devons-nous faire attention quand nous la consommons ? C’est ce que nous verrons dans cet article.
La revue ALAN a publié que plus de 36 000 espèces de plantes contenaient de l’inuline, mais on ne la trouve en quantités suffisantes que dans certains aliments.
Les racines de chicorée sont la source la plus commune pour extraire de l’inuline et on la retrouve dans beaucoup de régions du monde, en Europe centrale et du Nord, en Chine, en Afrique, en Amérique du Sud et en Inde. Des aliments plus communs, comme l’oignon et l’ail, la contiennent dans des proportions modérées.
