Dans l’actuel contexte de dérèglement climatique, la hausse de la consommation mondiale de viande est préoccupante. Les innovations en matière de viande in vitro devraient donc être bienvenues. Toutefois, un récent rapport estime que la viande de laboratoire n’est pas la meilleure alternative à mettre en place.
Les chercheurs estiment qu’en prenant en compte le cycle de vie d’un animal à viande et le temps nécessaire à la production de viande in vitro, l’énergie dépensée serait en réalité plus importante. Par ailleurs, le bétail génère du méthane, un gaz à effet de serre dont la durée de vie dans l’atmosphère est d’une dizaine d’années seulement. En revanche, la culture de cellules est source d’émissions de CO2, un gaz qui dure bien plus longtemps – plusieurs centaines d’années. Citons également la possible présence d’agents pathogènes dans la viande in vitro, dont les mutations sont loin d’être impossibles et surtout, se produiraient bien plus rapidement que dans la nature.
