D’ou vient le liquide rouge au fond des barquettes de viande ? Non, ce n’est pas du sang

Le processus d’abattage des animaux, de découpe de la viande, conduit généralement à un drainage sanguin. Cela signifie que les viandes industrielles ne présentent aucune trace de sang. À moins que vous n’ayez acheté la viande dès que l’animal a été abattu, le rouge que vous verrez sur la viande ne sera pas issu de ce liquide corporel.

Si vous avez acheté de la viande dans un emballage, vous remarquerez peut-être la présence d’un liquide rougeâtre.

Ce liquide rouge que vous pensez être du sang s’appelle en fait de la myoglobine. Les viandes industrielles ne sont pas vendues avec du sang. Ils ne sont vendus qu’avec de la myoglobine qui donne à ce liquide sa couleur rougeâtre.