Originaire des régions arides d’Asie de l’Est, d’Amérique du Nord et du Mexique, l’agastache compte une trentaine d’espèces. Elle était très utilisée par les Amérindiens, en particulier par les Cheyennes. Agastache rugosa est aussi l’une des cinquante plantes médicinales fondamentales de la médecine chinoise, employée depuis des milliers d’années pour la protection digestive et respiratoire. Elle est désormais commune en Europe, en Bretagne notamment. Ravissante vivace, rustique, buissonnante, ses tiges peuvent se dresser de 30 cm à 4 m selon l’espèce ! Avec ses petites fleurs bleues, orange ou roses regroupées en épis le long de la tige, elle est autant appréciée au jardin qu’en cuisine ou dans la pharmacie. Très facile à cultiver (elle se ressème spontanément, résiste au froid et à la sécheresse), elle dégage un puissant parfum quand on froisse ses feuilles simples à bords denticulés : on peut sentir l’anis (d’où son nom d’hysope anisée), la réglisse, la menthe et la bergamote… un véritable voyage olfactif ! Sa floraison estivale très mellifère peut rappeler celle de la lavande et attire de nombreux pollinisateurs. En plus d’embellir une salade, ses fleurs donnent vraiment un petit goût anisé ! Et son parfum résistant à la cuisson, elle rehaussera vos plats, même vos desserts chocolatés dont elle sublimera la saveur.
