Nous sommes de plus en plus nombreux à nous interroger sur le contenu de nos assiettes. Mais il est aussi essentiel de se soucier du mode de cuisson et des ustensiles dans lesquels nous cuisinons. Parmi les différentes techniques de cuisson, nous vous conseillons les modes de cuisson douce avec une température n’excédant pas les 100 °C, car une cuisson prolongée à température élevée détruit les nutriments des aliments. Sans aucun ajout de matières grasses, une cuisson douce préserve au mieux la qualité des aliments sur le plan nutritionnel (les pertes de minéraux et vitamines sont minimes) et gustatif (les arômes sont mieux conservés, les couleurs et les textures restent quasiment intactes).
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