Aliment complet et faible en calories, l’œuf est très riche en vitamines (A, B, D, E, K et N12), en acides aminés essentiels, en potassium, en phosphore et en magnésium. Grâce à ses protéines maigres, il est souvent préconisé pour ceux qui souhaitent suivre un régime hypocalorique. Quant au jaune d’œuf, il contient de la méthionine, de la lysine et de la choline, des propriétés essentielles au bon fonctionnement du système nerveux et du cerveau. L’œuf stimule ainsi la mémoire, la concentration et l’apprentissage.
Mais savez-vous comment préparer des œufs durs correctement ? Cette question vous fait sûrement sourire. Quoi de plus banal que de faire cuire unœuf, n’est-ce pas ? Eh bien, détrompez-vous, il y a encore des ratés. Si vous ne respectez pas certaines règles de cuisson, vos œufs n’auront pas la saveur attendue : le jaune peut être trop cuit et donc trop sableux. Le blanc peut se détacher de la coquille, avoir une apparence improbable et une texture caoutchouteuse. Autant dire que la dégustation ne sera pas agréable !
